川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地性价比上进行优化 。小炒消费适配跨区域开店 。风口麻辣 、大地
到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、口味定制 、地域风味 、性价比、风味还原 、26~30岁占比最高 ，风味喜好 、无孩家庭52% 。鲜辣 ，4.重视口味定制化需求 ，现点现炒是通用核心卖点 ，锅气体验 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，每周4~6次占25.5% ，菜品丰富、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味可调 、食材品质 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风味还原 、家庭聚餐 、川渝小炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、强化现炒体验、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，解馋；口味偏好香辣 ，麻辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比、可作为门店差异化竞争力。
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、略高于男性；已婚占51.3% ，咸香 、麻辣、