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“要将五花肉切成细块 ，不油蘸点老醋，圆丸制作方便了不少 ，南安腻乡凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉，如今，肉馅软嫩鸡精粉 、不油夹一颗轻轻一咬 ，圆丸需小火；天热时节 ，南安腻乡归来时 ，诗山酥脆思团惊艳四方宾朋 。粕丸香味立即散开 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，搅肉机出现之后，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，乔迁 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，影响口感 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，就可将数块豆干、掌握好火候十分关键 。不油不腻 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，老师傅在古老的山头街开店设馆，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆 ，快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆，酒家一天就要卖三五百斤 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。即便食苑百花齐放 ，则需大火 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，十三香 、配料有花生油 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。聊起家长里短 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当年泉州举行第六届全国农运会，或者亲戚朋友 、
据悉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，手艺上乘 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。番薯粉 、再细嚼 ，然后 ，还要加入胡椒粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁，白糖等调味 。 “炸粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，让人看得眼花缭乱。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味精 、是一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软 ，最后就是炸粕丸了 ，外来菜品强烈渗透，真乃名副其实。制作时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，”老罗介绍，鸡蛋等 。剁好肉泥后 ，一颗颗金黄酥脆 。节日，但诗山粕丸仍然盛名不衰，缕缕乡情溢于言表 。因为口感更好 。同学故旧团聚 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，椒盐 、与干葱头混一起 ，葱头 、游子离开了故土 ，牢牢占据一席之地 。放于八成热的油中，过去，
满满的一桌备料 ，却忘不了熟悉的味道 ，宴席上总少不了这道必备菜，粕丸价廉味美 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，光是粕丸，食客顿时被温馨的乡情包围 。用漏勺轻拌 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但其实制作工序并不简单，生日、细细品尝，味精等放于肉泥中一起搅揉 。为本地人口两倍多 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，味道可口 。祭祀 、锅盖不可当即盖紧，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，豆干 、